IP - Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera (Cucina oppure Sala e Vendita)
Codice ATECO: I-56 plesso Pertile, via Giacomo Matteotti 155, Asiago
Percorso di studio
Scuola Secondaria di II Grado
Struttura didattica
Istituto Professionale
Cos'è
Il diplomato in ambito enogastronomico nel settore cucina è in grado di preparare, trasformare, conservare e presentare piatti della migliore tradizione enogastronomica locale, nazionale ed internazionale, ma anche di organizzare il lavoro di cucina per un servizio efficace ed efficiente, garantendo l'igiene, la sicurezza alimentare e saper applicare le tecniche di conservazione in base alle normative vigenti.
Il professionista deve saper preparare bevande alcoliche e analcoliche, conoscendo a fondo i prodotti della filiera. Il settore sala e vendita, invece, permette di imparare a gestire il servizio in tutti i suoi aspetti: dalla relazione con i clienti, anche stranieri, alla gestione sostenibile della struttura. Centrali sono le competenze atte a valorizzare i prodotti del territorio e organizzare eventi in concomitanza con il percorso cucina, sala e accoglienza.
In generale, al termine del percorso quinquennale il diplomato sarà in grado di applicare le tecniche per l’organizzazione e la gestione dei servizi enogastronomici e di accoglienza turistica e di mettere in pratica le norme per la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, di sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro.
A cosa serve
Adatto a chi:
• vuole operare nel settore della ricezione e dell’ospitalità per valorizzare le risorse e gli aspetti tipici del territorio italiano, diventando “portavoce” della nostra cucina e dell’ospitalità nel mondo;
• ha interesse per le tradizioni locali e le nuove tendenze enogastronomiche nazionali e internazionali;
• considera importante offrire al cliente servizi personalizzati e vuole contribuire alla promozione dei beni culturali e ambientali, e delle tipicità enogastronomiche e dell'ospitalità per veicolare un’immagine rappresentativa della varietà e della ricchezza dei prodotti e delle tradizioni Made in Italy.
Dopo il diploma:
- ITS Academy - Istituti Tecnologici Superiori
- Università e AFAM
- Tra le figure professionali più richieste del settore: maître, chef, cuochi, barman, camerieri, responsabili servizi alloggio, responsabili servizi ricevimento, responsabili servizi ristorazione, direttori d’albergo.
Come si fa
Orientamento in entrata
Per tutte le informazioni sull'orientamento in entrata e gli open days clicca qui
Iscrizioni Online
Programma
Programmazioni di dipartimento per Enogastronomia e ospitalità alberghiera
Attività:
Potrai partecipare a progetti relativi a concorsi enogastronomici a rilevanza nazionale, all’organizzazione di cene tematiche e frequentare corsi specifici con esperti del settore. Le attività sono dedicate anche alla trasformazione dei prodotti. Inoltre è prevista la mobilità internazionale con il programma Erasmus+.
Laboratori:
- Cucina e Sala didattica
- Albergo didattico
- Laboratorio di scienze, chimica e biologia e scienza degli alimenti
- Cucina dimostrativa
Orario
| QUADRO ORARIO SETTIMANALE - IP Enogastronomia e ospitalità alberghiera (Biennio comune) | ||
| Insegnamenti | 1° anno | 2° anno |
| Lingua e letteratura italiana | 3 | 3 |
| Storia | 2 | 2 |
| Geografia | 1 | 1 |
| Lingua inglese | 3 | 3 |
| Matematica | 4 | 4 |
| Diritto ed economia | 2 | 2 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 |
| IRC o attività alternative | 1 | 1 |
| Seconda lingua comunitaria (Francese o Tedesco) | 2 | 2 |
| Scienze integrate (Scienze della terra e biologia) | 2 | 2 |
| Tecnologie dell'informazione e della comunicazione (TIC) | 2 | 2 |
| Scienza degli alimenti | 2 | 2 |
| Laboratorio di accoglienza turistica | 2 | 2 |
| Laboratori di servizi enogastronomici (cucina e sala/vendita) | 4 | 4 |
| Totale ore settimanali | 32 | 32 |
| QUADRO ORARIO SETTIMANALE - IP Enogastronomia e ospitalità alberghiera (Triennio Enogastronomia o Sala/Vendita) | |||
| Insegnamenti | 3°anno | 4° anno | 5° anno |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 |
| Storia | 2 | 2 | 2 |
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| IRC o attività alternative | 1 | 1 | 1 |
| Seconda lingua comunitaria (Francese o Tedesco) | 3 | 3 | 3 |
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva | 4 | 4 | 4 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici (cucina o sala/vendita) | 7 | 7 | 6 |
| Scienza e cultura dell'alimentazione | 4 | 4 | 5 |
| Totale ore settimanali | 32 | 32 | 32 |
Libri
Per scaricare l'elenco dei libri di testo per Enogastronomia e ospitalità alberghiera, utilizza l'apposita funzione
VIIS006006@istruzione.it
Telefono
+39 0424 63875
